Japansk Ravfisk / Hamachi Filet m/skind (Sashimi Grade) | Ca. 1,5 kg

Nyhed
Japansk Ravfisk / Hamachi Filet m/skind (Sashimi Grade) | Ca. 1,5 kg
649,00 kr.
Varenummer: Vægt ca. 1,2-1,8 kg / gennemsnit 1,5 kg

Ultimativ sushiluksus derhjemme – autentisk, japansk Hamachi-filet i absolut topkvalitet.

Oplev den legendariske smag af japansk ravfisk (Seriola quinqueradiata), i den gastronomiske verden bedre kendt som Hamachi eller Yellowtail. Denne eksklusive fisk er lynfrosset og vakuumpakket direkte i Japan for at bevare sin uovertrufne friskhed, faste tekstur og rige, delikate smag.

Med sit naturligt høje indhold af sunde fedtsyrer (Omega-3) smelter kødet nærmest på tungen, hvilket gør den til sushikokkenes absolutte favorit til premium Sashimi, Nigiri og Ceviche!

Hver filet leveres med skind for optimal beskyttelse af kødet under optøning.

Køb pr. stk. – nemt og enkelt:

  • 1 filet (Vægt ca. 1,2-1,8 kg / gennemsnit 1,5 kg): Kun 973,50 kr.
  • Pris pr. kg: 649,00 kr.
  • Kvalitet: Sashimi-grade (Velegnet til råt forbrug efter langsom optøning)
  • Fragt: Fast fragt 90 kr. — FÅ FRI FRAGT på denne ordre (gratis levering ved køb over 899 kr.)!

 

Optøning & Tilberedningstips:
For at bevare den sublime kvalitet skal fileten tøs langsomt op i køleskabet i ca. 14-16 timer i sin vakuumpakke. Tag den ud af pakken, dup den tør med køkkenrulle, og fjern forsigtigt skindet med en skarp kniv lige inden servering. Skær den i tynde skiver til sashimi og server med en god tamari-soja, ægte wasabi og måske et let syrligt strejf af yuzu.

Information om produktet:

  • Varetype: Frostvare, vakuumpakket (Må ikke genindfryses efter optøning)
  • Oprindelse: Japan (Opdrættet i det rene havvand / Akvakultur)
  • Latinske navn: Seriola quinqueradiata
  • Allergener: Indeholder fisk.
  • Ansvarlig virksomhed: Pakket og distribueret af: ThyGourmet Go-Fish, Amtoftvej 22, 7742 Vesløs. CVR: 31701538.

Vil du hellere prøve den fastere og magrere version? Se vores Hiramasa Kingfish her.

 

Næringsstoffer pr. 100 g
Energi 950 kj/ 227 kcal
Fedt
heraf
- mættede fedtsyrer 		15,5 g

3,5 g
Kulhydrat
heraf
-sukkerarter 		0,0 g

0 g
Protein 22 g
Salt 0,1 g

Opskrift: Hamachi Crudo med Yuzu & Serrano

Dette er den klassiske "signature dish" på mange top-sushirestauranter, og den er overraskende nem at lave hjemme. Den syrlige yuzu og den skarpe chili skærer perfekt igennem den fede, smørbløde Hamachi.

Ingredienser (forret til 2 personer):

  • Hamachi: 150g frisk hamachi-fillet (sushi-kvalitet).
  • Dressing: 2 spsk Ponzu, 1 spsk Yuzu-saft (kan erstattes med lime), og 1 tsk god olivenolie.
  • Topping: 1 frisk serrano-chili eller jalapeño (skåret i papirstynde skiver), frisk koriander, og lidt flagesalt (f.eks. Maldon).
  • Valgfrit: Lidt revet citronskal eller ristede sesamfrø for ekstra aroma.

Fremgangsmåde:

  1. Forbered fisken: Læg din Hamachi i fryseren i ca. 10–15 minutter før brug. Det gør kødet fastere, så du kan skære de perfekte, tynde skiver.
  2. Anretning: Skær fisken i tynde skiver (mod fibrene) og læg dem i et flot mønster på en kold tallerken.
  3. Dressing: Pisk ponzu, yuzu og olivenolie sammen, og hæld det forsigtigt over eller omkring fisken.
  4. Finish: Læg en tynd skive chili på hvert stykke fisk, drys med flagesalt og pynt med et lille blad koriander.
  5. Servering: Serveres straks, mens fisken er helt kold.

Hvorfor denne opskrift?
Hamachi har en naturlig rigdom (fedme), der kræver modspil fra citrus og varme. Denne enkle ret lader fiskens kvalitet tale for sig selv, uden at den bliver overdøvet af for mange ingredienser.

Tip fra kokken: Sådan får du det bedste resultat

Den perfekte optøning af Hamachi

For at bevare den smørbløde konsistens og den fine smag, er det vigtigt, at fisken optøs skånsomt. Følg disse trin for det bedste resultat:

  1. Planlæg i god tid: Tag fisken ud af fryseren ca. 12-24 timer før, du skal bruge den.
  2. Langsom optøning i køleskab: Lad fisken ligge i sin indpakning på en tallerken i køleskabet. Den langsomme optøning sikrer, at cellestrukturen i kødet bevares, så fisken forbliver fast og lækker.
  3. Hurtig-metoden (hvis det haster): Læg den uåbnede vakuumpakke i en skål med koldt vand i ca. 30-60 minutter. Brug aldrig lunkent eller varmt vand, da det ødelægger fiskens tekstur og kvalitet.
  4. Klargøring før servering: Når fisken er optøet, tages den ud af pakken og duppes tør med et stykke køkkenrulle. Skær den herefter ud til sushi eller sashimi, mens den stadig er helt kold.
  5. Vigtigt: Må aldrig genfryses efter optøning.

Mere fra vores sortiment: